الجمعة , سبتمبر 21 2018
الرئيسية / اخبار مصر / مواصفات أنواع اللحوم الطازجة وعلامة اللحوم الفاسدة.. تعرف عليها
مواصفات اللحم الطازجة
اللحوم الطازجة

مواصفات أنواع اللحوم الطازجة وعلامة اللحوم الفاسدة.. تعرف عليها

توجد العديد من العلامات والمواصفات الهامة التي تميز اللحوم الطاظجة عن اللحوم الفاسدة الغير صالحة للاستهلاك الآدمي، وهذا يكون لضمان شراء جميع المواطنين أفضل أنواع من اللحم السليم وهذا يكون خلال أيام عيد الأضحى المبارك، وهو من أهم المناسبات التي يتم شراء فيها اللحوم بشكل كبير، أولاً أن تكون لحوم الأبقار صغيرة السن وهي التي تتميز بأن يكون لونها أحمر فاتح وملمسها ناعم وقوامها لين وثابت ولون الدهن فيها يكون أبيض فاتح.

جديراً بالذكر أيضاً أن اللحم البقري الألياف فيها تكون مميزة وهي رقيقة وناعمة وطعمها مميز لوجود العديد من طبقات الدهون بينها وبين الألياف، واللحم البقري الكبير يكون لونه أحمر داكن وملمسه خشن وقوامه صلب ودهنه لونه أصفر فاتح أو داكن، والدهون زداد تحت الجلد وحول الكليتين وألياف اللحم تكون واضحة ومن الممكن رؤيتها بالعين المجردة وطعمها مميز عند نضجة.

ويكون اللحم الجاموسي ذات اللون الأحمر الغامق وهذا يكون بعد الذبح مباشرة، واللحم الضاني يتميز بأن لونه أحمر فاتح وهذا يكون بشكل خاص في اللحوم صغيرة السن، واللحم البتلو هو يكون ذات الملمس الناعم ولونه رمادي، ويكون اللحم الجملي ذات اللون الوردي والصغير يكون لونه أحمر داكن ولا يوجد به أي دهون بين العضلات بعضها وبعض.

أما عن اللحوم الفاسدة والغير صالحة للاستهلاك الأدمي فهي يظهر بها بعض النقط النزفية داخل نسيج اللحوم وهي تكون ذات رائحة غير طبيعية ملمسها لزج، وأيضاً هي تميل إلى اللون الأصفر البرتقالي أو الأبيض وهذا يكون في اللحوم الكبيرة في العمر، والدهن الجاموسي يكون لونه ابيض لامع أو فضي وأما اللون الليموني فهو من الأشياء التي تدل على الحالة المرضية للحم والتي تؤدي إلى أنها تكون فاسدة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *